Couteau à désosser professionnel pourquoi le choisir ?
- Fonction couteau à désosser;
- Caractéristiques du couteau à désosser;
- Le couteau à désosser professionnel, pour une utilisation en cuisine;
- En conclusion:
Fonction couteau à désosser;
Comme beaucoup le savent déjà, le couteau à désosser professionnel fait partie des outils typiques utilisés par le boucher. Comme on le comprend facilement d’après le nom de cet outil, sa fonction est d’enlever les os moyens et gros de la viande.
Bien que cet outil était à l’origine destiné à être utilisé uniquement par des professionnels du secteur alimentaire, aujourd’hui, compte tenu de sa grande polyvalence, il est également utilisé à la maison. Pour le traitement du poulet ou d’autres types de viande en général.
Caractéristiques du couteau à désosser;
Comme déjà souligné dans le paragraphe précédent, le couteau à désosser a été créé pour permettre au boucher d’extrapoler plus facilement les os de la viande. Pour cette raison, cet outil se caractérise spécifiquement par la forme de sa lame.
Cependant, contrairement à ce que l’on pense généralement, la lame du couteau à désosser peut varier en forme et en taille. Selon la fonctionnalité spécifique pour laquelle le couteau a été conçu, celui-ci peut être droit ou courbe.
Si le couteau à désosser a une lame courbe, celle-ci peut être tournée vers l’extérieur, donnant ainsi au couteau un aspect courbe conçu pour suivre au mieux une coupe parfaite. De la même manière, cependant, il existe des couteaux à lame courbe (type crochet) moins courants, principalement conçus pour extraire la viande autour de l’os afin de permettre l’extraction.
En ce qui concerne la taille de la lame, cependant, ce type d’outil n’a pas de forme de lame spécifique. En effet, la taille peut varier selon le type de viande pour laquelle elle est destinée à être utilisée. En ce sens, il existe des couteaux à désosser avec des lames de 13 cm, mais aussi des couteaux de la même famille pouvant dépasser les 20 cm de longueur.
Le couteau à désosser professionnel, pour une utilisation en cuisine;
Aujourd’hui, le couteau à désosser, contrairement à ce que l’on pourrait penser, est également répandu dans les cuisines domestiques et pas seulement sur le lieu de travail. La raison à cela, cependant, ne concerne pas seulement la fonctionnalité de cet outil qui l’a rendu extrêmement populaire même en dehors du secteur professionnel, mais concerne également en partie le prix.
En fait, contrairement au passé, ces dernières années, de nombreuses marques de couteaux de cuisine professionnels tels que Dick ou Sanelli ont commencé à fabriquer des Set de couteaux de cuisine professionnels à usage domestique.
Contrairement aux autres ensembles de couteaux de cuisine traditionnels, les ensembles de couteaux de boucher professionnels sont conçus pour un usage professionnel. Cela les rend plus faciles à nettoyer, plus légers et moins chers car ils sont conçus comme des outils de travail.
Ces caractéristiques pratiques, qui privilégient la fonctionnalité aux éléments esthétiques, ont en effet contribué à élargir la diffusion de ces outils.
Aujourd’hui, en effet, les ensembles de couteaux de cuisine professionnels, contenant le couteau à désosser, sont couramment vendus en ligne à ceux qui souhaitent acheter un Set de couteaux pour leur maison.
En conclusion:
Dans ce court article consacré au monde des couteaux à désosser, nous avons pu mettre en évidence certains des aspects les plus intéressants qui caractérisent ces outils. Le type de lame que nous avons vu peut varier selon le modèle. En effet, celui-ci peut être droit ou courbe, avec une lame fine ou large selon le travail à poursuivre.
Rentrant dans les détails, nous avons en effet vu à quel point ce type de couteau de cuisine est né pour un usage professionnel, aujourd’hui le couteau à désosser est également très répandu dans les cuisines traditionnelles. En ce sens, en effet, nous avons vu combien d’entreprises manufacturières travaillent aujourd’hui à la production d’ensembles de couteaux professionnels complets avec couteau à désosser à utiliser à la maison.
